最高級本葛湯「極(きわみ)」1kg
吉野本葛　老舗「天極堂」から、上質な葛湯をお届けします。極寒の時期にのみ精製する“国産”吉野本葛「古稀」と、和三盆糖だけで仕上げた、本葛湯です。口の中でなめらかに溶ける葛と、上品な甘さの和三盆糖をぜひ、お試しください。

【吉野本葛へのこだわり】

天極堂での吉野本葛の製造はいたってシンプルです。

江戸後期から受け継がれる「吉野晒」の製法は、

「お米をとぐ」ということと同じではないでしょうか。

きれいな水で葛粉をとぎ、丁寧にアクをすくい取ります。

一晩沈殿させて、翌日また同じ作業を繰り返す。

手間と時間のかかる作業ですが、この工程が最も大切です。

不純物やアクを取り除いた葛液は別の槽に流し

一晩沈殿させた後、晒を使って給水させ、切り出します。

せっけんくらいの大きさにカットして並べるのは

葛粉を均一に乾燥させるための工夫です。

昔は風通しの良い室内に置き、3ヶ月以上かけて乾燥させていました。

今ではほとんどの商品を乾燥室で乾燥させます。

熱風乾燥でもドラム乾燥でもなく、天極堂が使っているのは扇風機。

吉野の寒風で乾かしていた、当時の製法にできるだけ近い環境を再現しています。

製造の工夫をしながらも、品質を守り続けることで

吉野本葛という伝統ある食材を、本当に良いものを次世代へつないでいく。

それは天極堂の使命だと思っています。